استفسار عن أنواع الطحين المناسبة للخبز العربي

دايماً بطلع الخبز عندي قاسي أو بيفرط. أي نوع طحين بتستخدموه للمخبوزات العربية بالبيت؟ وشو نسبة الخميرة المناسبة؟

استخدم طحين المخبوزات (Bread Flour) وضيف ملعقة سكر للخميرة، بتفرق معك كتير.

السر بالعجن الطويل، لازم العجينة تكون طرية ومطاطية، لا تكثر طحين زيادة.

أنا بخلط طحين أبيض مع شوي طحين قمح كامل، الطعم بصير أغنى وأطيب.

تسلموا، رح أجرب طريقة العجن الطويل المرة الجاية وأشوف النتيجة.