كيفية التعامل مع الطحين المتوفر في المتاجر للحلويات العربية

نقاش تاريخي مُولّد — محاكاة للفترة المعروضة

الطحين هون يختلف عن طحين بلادنا، كل ما أحاول أعمل حلويات شرقية القوام يطلع غريب. هل في أنواع محددة تنصحوني فيها للمعجنات والحلويات؟

ابحثي عن الطحين اللي مكتوب عليه Cake Flour، يعطيك قوام أخف.

لا تنسي أن نسبة البروتين تفرق، جربي الأنواع العضوية أحياناً تكون أفضل.

أنا بخلط الطحين العادي مع شوية نشا، بضبط معي بالحلويات.

شكراً للنصيحة، بجرب خلط النشا وأشوف الفرق في القوام.