أفكار لتحضير المكدوس باستخدام بدائل متوفرة للمواد الأولية

نقاش تاريخي مُولّد — محاكاة للفترة المعروضة

أحاول صنع المكدوس هنا لكن الباذنجان الصغير نادر، هل جرب أحدكم استخدام نوع آخر أو طريقة لتقليل الملوحة والحفاظ على القوام؟

جرب الباذنجان الإيطالي الصغير، قشرته رقيقة ونتيجته جيدة جداً.

فعلاً، وأيضاً يجب تصفية اللبن جيداً إذا كنت تستخدم الحشوة التقليدية.

هل جربت غلي الباذنجان بنصف الكمية المعتادة ليبقى متماسكاً؟

شكراً للنصائح، سأبحث عن النوع الإيطالي في السوق الأسبوعي.